Незрелый мед

[Simon]

Почему запечатанный мед может быть слишком водянистым?
Откачивал в середине августа полностью запечатанные и запечатанные на 1/2 - 2/3. С неполностью запечатанных сам не вытекал, но откачался легко. В прошлом году в августе тоже мед качался легко, но не расслаивался. Но в прошлом году мед был чёрным с большим % гречичного, в этом году коричневый и гречкой только пахнет.
Мед не портится, но расслаивается. В прошлом году такого не было, хотя тогда качал и почти незапечатанные рамки, а в этом году давал их на обсушку.

[Олег]

Судя по фото в тепле хранится.

[Simon]

И в прошлом году, в тепле. В кладовке квартиры. И майский и июньский мед тоже в таких условиях, так он просто сел мелкими кристалами, хотя и недавно, он тоже долго стоял жидкий. В мае и июне мед качался намного тяжелее. Хотя в мае рапс, до конца не качал может и в июньский рапс попал. Майский сел в сентябре—октябре, июньский в ноябре—декабре. А августовский только в январе начал кристолизоваться. В прошлом году майский сел через неделю(было много рапса). А августовский к октябрю.

[Владимир5163]

И в прошлом году, в тепле.

При хранении в тепле такое бывает. Причины не знаю. Я лично стараюсь хранить мёд в стекле. Стояло несколько десятков трёх литровых банок. Закристализовался. Но в двух банках отслоилось сверху два-три сантиметра мёда. На вкус и аромат обыкновенный мёд, только жидковат.

[PURE]

Мед не портится, но расслаивается.

ИМХО. Я думаю, что это — разные меда — с разных медоносов, поэтому и разделились при отстаивании.

[pchalyar]

И в прошлом году, в тепле.

Но в двух банках отслоилось сверху два-три сантиметра мёда. На вкус и аромат обыкновенный мёд, только жидковат.

А я знаю. А как по банкам разливал?

[Simon]

Я разливал по банкам, когда начал уже садиться.
Кстати, поделитесь как без остойников с медом обходиться. Я сразу с медогонки заливал в 10 или 20л ведра, на следующий день и через три дня снимал на немедленное поедание пенку. После этого плотно закрывал крышку. Открывал когда надо было разлить в стекло. А остатки, как уже писал, разливал когда мед начинал садиться. В ведре тоже появлялиь признаки расслоения.

[Владимир5163]

А я знаю. А как по банкам разливал?

Разливал по всевозможным банкам через несколько дней после откачки. С пасеки вёз в больших пластиковых вёдрах, по 12 литров мёда в каждом ведре.

Добавлено спустя 4 минуты 6 секунд:

Я думаю, что это — разные меда — с разных медоносов, поэтому и разделились при отстаивании.

Но ведь в медогонке и в ведрах он должен перемешаться. И с одного ведра получается 4 трёх литровые банки мёда. В некоторых банках мёд расслоился, а в остальных нет.

[Иван Д]

ведь в медогонке и в ведрах он должен перемешаться. И с одного ведра получается 4 трёх литровые банки мёда. В некоторых банках мёд расслоился, а в остальных нет

Да он перемещается, но производства отстаивании, даже за сутки более лёгкая фракция поднимается вверх. Это не расслоение, а тяжёлый зрелый мед как более плотный уходит вниз.

И вытесняет вверх менее плотный, чуть чуть более лёгкий, на какой-то один процент.

Или даже долю процента

[Simon]

А меняет ли мед вкус при хранении? Вроде при откачке казался не таким вкусным и ароматным, как сейчас.

[pchalyar]

Да он перемещается, но производства отстаивании, даже за сутки более лёгкая фракция поднимается вверх. Это не расслоение, а тяжёлый зрелый мед как более плотный уходит вниз.

И вытесняет вверх менее плотный, чуть чуть более лёгкий, на какой-то один процент.

Или даже долю процента

Совершенно верно.В верху более влажный мед Можно проверить рефрактометром с подробной шкалой
Владимир,в тех банках оказались вершки.

[Simon]

в тех банках оказались вершки

И не хотят же смешиваться. Пару банок пытался перемешать, думал типа крем-меда получится. Но похоже влажность великовата, сверху всплыла пенка, которая довольно быстро села очень крупными кристалами. Получилось типа крышечки, а под ней опять расслоение. Но эти банки давно уже съел.

[Иван Д]

меняет ли мед вкус при хранении? Вроде при откачке казался не таким вкусным и ароматным, как сейчас.

Мне кажется что не меняет.
Это чисто индивидуальное восприятие.
Например, ты не употребляли мед какое то время, и тогда он тебе будет очень вкусным казаться.
А если ты его утром вволю употребил, а пришел в обед попробовать ещё, то он уже будет казаться не таким. При том что это один и тот же мед.
Это надо и при продаже учитывать.

[pchalyar]

В целом,даже не знаю.Но,не раз слышал про рапсовый,что ему надо созреть.Скорей всего это так.У меня он обычно не чисто рапс,а майский с рапсом.Светлокремового цвета.Где то с октября идет на расхват.

[PURE]

обычно не чисто рапс,а майский с рапсом. Светлокремового цвета.Где то с октября идет на расхват.

У меня обычно ярко-жёлтый или нейтрально-жёлтый, когда закристализуется.